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怎样做好餐饮成本核算?
- 直接成本：直接耗用于产品生产的成本，如原料、酒水成本。- 间接成本：不能直接计入产品成本的成本，如工资、水电费。 按成本计算的对象，分为总成本和单位成本。- 总成本：一定时期内所有产品成本的总额。- 单位成本：单个产品的成本。
餐饮业会计的成本核算主要包括三个步骤：记录原始数据、计算成本、以及在财务报表中报告成本。首先，记录原始数据是成本核算的基础。餐饮业会计需要收集所有与成本相关的原始数据，包括食材采购、人工成本、租金、水电费等各项支出。这些数据可以通过 、收据、工资单等凭证获得。
餐饮快餐核算成本应当根据厨房实际领用的原材料以及厨师等人工费用进行汇总核算。
哪种人做餐饮必成功
总结：你需要掌握自家餐厅所有菜品的相关技能，对厨房的人、财、物有协调管理能力，负责做好后厨管理和产品把控。 要素二：营销/宣传——这是促使顾客到店、树立餐厅品牌形象的核心要素。
．事业合作伙伴古人云：“一个好汉三个帮”，“一个篱笆三个桩”，就是说一个事业的成功，必须依靠团队的力量。说到经营一个成功的餐饮店，最重要莫过于挑选合作伙伴，但优秀而又可靠的伙伴是难于寻求的，事业合作伙伴包括：餐饮店股东、厨师、管理人员等。
做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。 餐饮要赢，诚信第一。 第三要点--钱商与事商的较好结合。 一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定 。 一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天份。
饭店老板要有一颗气度之心。意思就是老板要有气吞山河的气势，有海纳百川的胸怀，在开饭店之前要想到一切：店面的选址、员工的招聘、管理人员的选择、饭店经营的方向、自己经济预算、打算养这家饭店多久等。这些问题回答了之后，你再考虑一下自己是否能做到了。就是做饭店老板要有一颗仁爱之心。
好啦你心动了吧，看来高学历开店就是厉害，就是很容易成功，你要不要改变一下人生计划，先去读个名牌大学，然后再卖点什么？在去规划你宏伟的人生计划前，我们先要了解为什么看起来大学生开店似乎都很成功。高学历开店的优势 眼界不一样。
第我们来设想一下，万一2平米餐厅开业没人来吃，看着空空的座位，做何感想？2平米餐馆没人吃，不太显眼，但2平米呢？会无限放大“空荡效果”的哦。这不是告诉食客们：“嗨，这馆子没人气，可能不好吃。
连锁餐饮店,怎样能做好食材采购管理?
1、首先申购订货要合理。以前我们餐厅订货都是凭厨师的经验来订货的，有些新来的厨师预估不准，经常会多订少订，订多了吧，像有些生鲜食材容易变质就浪费了，订少了，菜品提早就沽清了。后来我们就用餐链手机APP申购订货，申购时可以看到库存量，并且还能看到建议申购量。多订少订的情况少多了。
2、建立合理库存利用蔬东坡生鲜配送系统，可以帮助餐馆建立合理的食材库存。系统可以根据餐馆的订单数据和销售情况，自动计算并调整库存量，避免库存积压和浪费。同时，系统还可以对库存进行分类管理，对不同种类的食材设置不同的库存量和存储方式，确保食材的新鲜度和品质。
3、做好采购成本预算 想要控制餐厅开店成本，还需要从源头开始，材料采购环节是不可忽视的一点。餐厅在采购前可以对要采购的材料进行一个估算和预测，保证要采购的各种食材资金都在控制范围之内。与此同时，为了提高餐饮项目资金的使用效率，餐厅的主要负责人，还应该合理优化餐饮食材的调配。
4、本地采购与外地采购相结合。餐饮经营中，大量的原材料最好都能在本地就近购买。但由于市场经济的作用，各地产品的价格都不相同，尤其是干货，调料等，各地的价格差异较大。需要深入市场调查研究，摸清本地和外地的价格行情，有计划地去外地采购等质量不同价格的原材料，存放在冷库里备用。
5、中央采购与集中采购：对于连锁餐饮企业或拥有多个门店的企业，可以考虑实行中央采购或集中采购模式，通过规模效应降低采购成本。货品标准化：对于一些常用的食材和物品，餐饮企业可以优先选择标准化的产品，降低库存成本，并提高采购效率。
6、采购管理 员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购计划。
饭馆,酒店等餐饮行业的食材一般是从哪里采购的,自主采购还是找食材配送...
1、有自主采购的，也有找食材配送公司的，自主采购会费时较久，但自主采购也许质量更有保障，毕竟自己亲自挑选。当然，价格和质量成正比。找食材配送公司会更便利，价格也会比较优惠。
2、饭店酒店的食材往往从批发市场购买，这些市场通常位于大城市如北京、上海、广州等。 一些大型餐饮企业拥有自己的生产厂家，可以通过这些厂家直接采购原材料。 电商平台为餐饮企业提供了另一个采购渠道，如淘宝、天猫、京东等平台，能够提供价格优惠的商品。
3、餐饮行业的食材采购途径主要有两种：自主采购和找食材配送公司。 自主采购虽然耗时较长，但能够亲自挑选食材，可能更有质量保障。 自主采购的成本相对较高，因为价格和质量通常成正比。 选择食材配送公司则更加便利，价格也相对优惠。
4、开餐饮的一般都和正常居民家庭一样到菜市场进货，只不过因为数量较大会和定点的摊贩签订合同保证供应，价格也是批发价或者优惠价，真正能做到产销一体的也就是超市或者连锁经营的餐饮企业，普通开餐饮的商家因为成本原因没有这种优势。
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